Post by Ludger AverborgPost by Stefan RamHabe hier im Supermarkt jetzt eine Konservendose entdeckt, die nur
Bohnen und Wasser enthält, ohne Salz.
Um was für Bohnen handelt es sich denn hier? Grüne Bohnen oder Bohnenkerne?
Es handelt sich um die Bohnen, welche fachsprachlich auch
als "Samen" bezeichnet werden, ohne ihre Schote, die bei
Bohnen fachsprachlich eine "Hülse" ist (weil sie nicht die
innere Scheidewand einer Schote hat). Es handelt sich um
weiße Bohnen.
Post by Ludger AverborgWie bereitest du die denn zu? Salzlos scheint mir geschmacklich nicht so
reizvoll zu sein.
Ich habe ja bisher noch nie salzlose Bohnen aus der Dose gekauft,
aber habe solch einen Kauf geplant. Wenn ich die zum Beispiel
zusammen mit einem Käse, wie Hirtenkäse esse, hat der ja schon Salz.
Post by Ludger AverborgAber salzlos kann ich mir das nicht vorstellen.
Also ich esse durchaus selbstgekochte Hülsenfrüchte (die ich
getrocknet gekauft habe), ohne daß ich Salz an sie gebe.
Heute ist praktisch an allen Zubereitungen, die man kauft,
zugegebenes Salz. Ohne zugegebenes Salz erhält man Nahrung
meist nur, wenn man eine unzubereitete Sache kauft, wie
eine Tomate oder ein rohes Steak.
Hier mal aus einem englischsprachigen Bericht über eine Studie
(von mir maschinell übersetzt):
|90 % konsumieren zu viel Salz, und das kann zu einer
|Entzündung der Blutgefäße im Gehirn führen, die mit Demenz in
|Verbindung gebracht wird.
|Eine salzreiche Ernährung wird mit kognitivem Abbau und
|möglicherweise Demenz in Verbindung gebracht, so die
|Forschung.
|Salz führt dazu, daß sich die empfindliche Auskleidung der
|Blutgefäße im Gehirn entzündet, und zwar aufgrund von
|Signalen aus dem Darm.
|Ganze 90 % der Amerikaner konsumieren mehr als die empfohlene
|Höchstmenge von 2.300 mg pro Tag.
. Der eigentliche Inhalt der Studie war dann:
|Wir entdeckten, daß Mäuse, die mit einer salzreichen Diät
|gefüttert wurden, Demenz entwickelten, auch wenn der
|Blutdruck nicht anstieg.
|
|Dies war überraschend, da beim Menschen die schädlichen
|Auswirkungen von Salz auf die Kognition mit Bluthochdruck
|in Verbindung gebracht werden.
. Studie: Faraco et al., 2018 in "Nature Neuroscience".
